Соусы

Приветствую всех)

Поделитесь, пож-та, своими рецептам удачных соусов - под мясо-птицу-рыбу, а также салатными или десертными, - кто что считает удачным вариантом своей кулинарии)))

Всем спасибо)))

Вот, например, томилась телятина в духовке, от нее остался бульончик, с этим можно что-то сделать?