Шашлык.

В чем замариновать свинину, чтобы шашлык был мягким и сочным?:) Делала до этого в кефире - что то не то:(

не солить сразу,а перед.Мариновать на ночь-специи,лук,немного горчицы

мы тоже в пиве маринуем и дня за 2-3 до жарки

в минералке делаю

Самое главное это свежее мясо. Нарезаете как вам нравиться, потом берёте много лука ( на 3 кг мяса, 1,5кг лука) и в кух. комбайне ножои мелко рубите, затем добавляете в мясо, туда же сок 2 лимонов и приправы для шашлыка, всё это помять руками и оставить на пару часов, можно и на ночь. Шашлык просто очень мягкий и сочный.

Второй вариант маринования в оливковом масле. Мясо, не очень много лука, на 1кг мяса 100мл оливкового масла, специи по вкусу. Мариновать ночь.

Мой фирменный маринад:
Нарезать лук и зелень (укроп, кинза , базилик, можно тархун), перемешать с мясом. Мясо залить соусами сацебели ( или аджика), ткемали и/или нашараб.
Подержать полчаса. Потом залить минеральной модой и вином в соотношении 2 к 1. НЕ СОЛИТЬ!!!!!!

Свежее мясо, лук, соль и перец, больше ничего, через 1,5-2 часа - вкуснейший шашлык!

Баранина(!!), лук, соль+перец. Все. Остальное - шняга.

Мясо,лук,перец,соевый соус.