Кабачковая икра на зиму.

Ищу проверенный рецепт кабачковой икры для закатывания в банки.
Последние лет 5 совсем не закрываю - по имеющимся рецептам икра получается невкусная, кислая.Приходится покупать в магазине, а на балконе опять целая корзина кабаков.
В интерете рецептов полно, но рисковать не хочется...
Подскажите!!!