сколько сахара в яблочное варенье?

Помогите, пжта. Сколько минимум нужно сахара класть в яблочное варенье, чтобы оно не забродило? Хочу не очень сладкое сделать. Ну или поделитесь секретами, как сделать так, чтобы оно стояло? Спасибо!

варила неделю назад из слив, положила на 1 кг ягод 300 грамм сахара, но для меня это много-очень сладко, в следующий раз попробую 250. ну да, оно не густое, как в магазине, но мне так вкуснее.
банки храню при комнатной температуре, стоят годами-это я ежевичное никак осилить не могу.