"Посыпать сах.пудрой в горячем виде..."

Давно меня интересует один вопрос. В некоторых рецептах (например, рогаликов) выпечку надо посыпать сахарной пудрой в горячем виде. В этом действительно есть смысл (если есть, то какой)? Или это так, элемент шаманства? Типа включения подсветки в духовке, от чего выпечка якобы будет румянее, или заворачивания продуктов для запекания в фольгу в обязательном порядке блестящей стороной наружу?