Грибочки по-венесуэльски

Здравствуйте! Подскажите, кто делает такие грибочки. В одном рецепте было написано, что шампиньоны нужно просто помыть, а в другом рецепте- что именно почистить, как и все грибы. Я вообще-то склоняюсь ко второму варианту, но все же как правильно? Спасибо.