Чеснок "как на рынке" как засолить?

Сколько раз пыталась, ну не такой получается, кожа жесткая, не промариновывается он. Может кто знает. А! и как они делают его розовым?

Посмотрите в паспорте в заготовках на последних страницах
и чеснок долже бть молодой
http://eva.ru/99219

на рынке чеснок квашеный, а не маринованный. не получится самой. как и самодельная селедка в винном соусе :(

Сегодня свекор притащил пакет чеснока. Я так поняла из постов выше,что квашеный у меня не получится (старый он уже), а как бы мне его замариновать,только чтобы не чистить,больно муторно.