Как приговить осетрину?

Девочки, подскажите плз, купила зачем то целую рыбину 1, 800 она с головой и хвостом, чего с ней сделать то? Я раньше просто кусочки покупала и оваривала или суп рыбный варила, а вот с целой никогда несвязывалась, может ее как то запечь можно или еще как нибудь приготовить?