Закваска капусты

Всем привет! Евы научите квасить капусту!
Наткнулась вот на такой рецепт.как вам?:))
http://www.youtube.com/watch?v=X8AubyFI_ck&feature=related

Вот такую капусту продают у метро. Жуть! Может он туда еще кончает для вкуса.

.

Присоединяюсь ко всем. Капуста просто класс получается очень просто. Капуста нашинкованаая, натертая морковь соль (не иодированная). Помять. Положить в кастрюлю (не аллюминевую) сверху гнет (тарелка + банка с водой). Три дня (мешать нужно каждый день, чтобы пузырьки выходили) и в банки.