Пицца пригорела

Очень люблю делать пиццу на готовом слоеном тесте. Последние 2 раза пицца пригорела, при чем конкретно так. Делала один раз на смазанном маслом протвине , 2-й раз просто на пергаментной бумаге. Раньше все было ок. Что случилось... может потому что тесто было дрожжевое...
как вы делаете пиццу, чтоб тесто не пригорало?