Есть такое тесто?

Не сладкое,не сдобное,не жирное - для диабетика.

Идея с пирожками и пирогами,в них разные начинки.Заварное делала,как на эклеры,но хочется пирогов.

Если в тесте есть мука ( а она есть), то в нем и Хлебные единицы, которые не нужны диабетку в больших количествах. Жиры как раз не считают в ХЕ.

Обычное дрожжевое на цельнозерновой муке чем не устраивает? Мы папе постоянно из него пироги печем, доволен. На праздники, если сильно просит тортика - что-то типа бисквитного теста на небольшом количестве фруктозы с фруктовыми несладкими начинками или кремом на сметане, сливках, йогурте в небольшом количестве. С обязательным контролем сахара после. :-)