Мяско с ноги барашка

Купили мяско, с ноги барашка.И мяско барашка чуть-чуть затухляшка,пол-дня я его промывашка,что ж дальше делать с барашкой?!Горчичкой намазать,или уксусом замариновать?Соседка принесла розмарин и тимьян.Мяско не пахнет после промывки под проточной водой.Что ж делать с этим мяском барашка!?