Почему? Про банки)

Наделала в этом году первый раз соления по рецептам евочек.
Большинство банок с огурцами и помидорами с мутным рассолом, но вкусные, парочка вздулась.
Почему мутно?

Вода из под крана?
Овощи с рынка?
Какие то приправы или добавки лишние?