Засолить рыбу красную

Вопрос 1: которая менее жирная форель или семга?
Вопрос 2: как её засолить:)
Поделитесь пожалуйста проверенными рецептами.

А я сначала режу, и если кусок подмороженный слеганца, то нарезать можно очень тоненько и красиво. На 1 кг филе - 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. На след. день уже едим, мой папа может и через час уже схомячить..

А я без сахара делаю, но зато пересыпаю укропом. Под пресс на холоде, регулярно переворачиваю, начинаю есть после 2-х суток :)

Чуть подмораживаете. Срезаете прозрачные ломтики, солите, перчите, присыпаете мелконарезанным укропчиком и поглощаете с превеликим удовольствием.

солю аналогично,но на 1 кг рыбы-2 соли и 2 сахара

СПАСИБО ВСЕМ ЗА ОТВЕТЫ!

Семга жирнее.
Солить надо 40 дней, если Вам важна безопасность По вкусу будет малосольной).

Еще варианты.
http://amur-rybalka.ru/forum_messages.pl?tid=645

А какой рецепт немалосольный и несладкий для филе? Хочу солененького сильно.