На чем жарите котлеты из фарша?

На сливочном масле или на растительном?

жареные вредно, тушу с добавлением воды)

Издеваетесь? растительное, конечно.

Вообще без добавления масел. Разве что считать то, что вытопится из них самих в процессе. Если фарш был совсем не жирный, то после обжарки добавляю немного воды и довожу до готовности под крышкой.

cмесь сливочного и оливкового.

Последнее время запекаю или в пароварке. Еще аэрогрилю. Нигде жира не требуется.

в духовке запекаю абсолютно все котлеты/тефтели

Либо запекаю, либо готовлю на пару. Последнее время котлеты вообще не готовлю. Что-то не лезут, лучше идет цельное мясо.

запекаю

Предварительно обжариваю на раст. масле, потом - в духовку.
Ребенку и себе- в мульте на грамульке масла в режиме "тушение".

На пару. Они мне и вкуснее так, чем на масле.

на топленом все почти жарю, котлеты тоже.

В духовке делаю.
Если бы жарила, то на сале. На растит масле вредно.