Осетр!

Девоньки подскажите что мне сделать с осетром, купила, а что из него готовить не знаю!?? Половину запекала в духовке, не вкусно....жирно очень. На шашлык мало, да и нет возможности уехать на дачу. Жду предложений, жалко выбрасывать ....

от жадности наверное!

Уху или рыбную солянку сварите.

пельмени сделайте, советую. осетрина у вас, скорей всего, молодняк, из нее сложно сваять что-либо вкусное, ИМХО. (это в сравнении с осетром)
ВАЖНО вынуть визигу из позвоночника и выкинуть.
можно сделать моно-фарш. можно купаж. смешайте фарш осетра с фаршем другой рыбы (белорыбицу в идеале), или грудки куриной. примерно 1:3, где меньшая часть другого мяса.
лепить бОльшего размера чем обычные мясные пельмени. заворачивать варениками или с гребешками кверху. в фарш по желанию добавить лука, соли, перца.
тесто сделать, добавляя сыворотку со щепоткой соды, но и классическое подойдет, будет жестче.

или котлеты из осетрины.
http://cookingclub.ru/recipes/madeof/24



http://www.koolinar.ru/recipe/view/93944
http://forum.say7.info/topic6403.html