Разрыхлитель

Очень не хочется добавлять химию в выпечку, можно ли обойтись без разрыхлителя? Или вместо него можно добавить соду+сок лимона?

Девочки, я имею ввиду готовый разрыхлитель, куда входят разные пирофосфаты и пр.добавки.
Понятно, что сода - тоже химия (гидрокарбонат натрия), но она неопасна.