тефтели разваливаются

Девочки, что нужно такое добавить в фарш, чтобы тефтели не разваливались?
Помню у бабушек и мамы они как слепили шарики, так и в тарелке шарики.

Вы когда яйцо добавите, вымесите и сформуете, кладите тефтельки, когда соус в кастрюльке (на сковородке, в жаровне) закипит, тогда они сразу схватятся.

Я добавляю круглый непропаренный рис, он даёт отличную вязкость.

Недовно здесь прочитала, что фарш надо отбивать. Брать кусок и с силой бросать в миску. Сама такого эффекта не ожидала, уже никто никуда не разваливается.
Пользуюсь случаем сказать СПАСИБО!

Я добавляю яйцо и ложку панировочных сухарей.