формирование ватрушек

Подскажите как формировать ватрушки и самые простые пирожки.

Не ватрушки, но вдруг кому пригодится)
http://eva.ru/albumpage/26140/273925.htm

вчера сделала ватрушки с сыром,ням!
натёрла сыр на крупной тёрке,смешала его с яйцом.

Я делаю так: раскатать лепешку, в центр поместить творог, защепить тесто так, чтобы творог был внутри. Потом перевернуть получившийся пирожок гладкой стороной наверх (защипы будут внизу) и проделать дырочку. В эту дырочку я после выпечки в еще горячую ватрушку заливаю сметану с сахаром.