Вопрос кондитерам

Точнее 2 вопроса.
1. Посоветуйте пожалуйста рецепт хорошего масляного крема, из которого делают разные украшения, типа розочек (т.е нужно что бы он хорошо держал форму при выдавливании из конд. мешка)

2. Как покрасить этот масляный крем в черный цвет? Я купила гелевый краситель черный, вот такой http://www.homebread-shop.ru/components/com_virtuemart/shop_image/product/_________________4f8d509782091.jpg

но он при подмешивании в крем дает фиолетовый (как цвет чернил из шариковой ручки), а не черный цвет. А мне нужен именно черный. Посоветуйте пожалуйста как быть или где и какой краситель купить в Москве, что бы давал именно черный цвет

Заранее всем ответившим огромное спасибо