Из молока творог. Как?

Девушки, подскажите пожалуйста, как сделать вкусный, нежный, не кислый творог, что бы он подходил и для питания годоваса. Сейчас живем в деревне, решила закупать молоко у частника, и из части его делать творог. А вот какой рецепт лучше? Я уже попробовала сделать из простокваши, без подогрева, и из 1 части простокваши и 1 части свежего молока, подогревая до отделения сыворотки. Может кто подкинет идей. Тем более в магазине местном с поставками детского творога совсем беда.