торт Трюфель. Что не так?

Готовила по этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36951-tort-tryufel

вытащила из духовки-был очень красивый и пышный. Потом опал. На вкус все равно был хороший, но хотелось бы и, чтобы на вид был красив!