Яблочный пирог-дрожжевое тесто

Добрый день!
Поручили в детском садике испечь большой (50х40 см) яблочный пирог ко "Дню Осени", деткам.
Хочу испечь открытый пирог из сдобного дрожжевого теста с сеткой наверху и может, еще карамель сверху, или желе немного.
Рада буду, если кто-нибудь поделится рецептом и тонкостями приготовления: в каком виде класть яблоки, как сделать сетку сверху и можно ли потом на сетку лить карамель или желе нанести.
Спасибо!