Подскажите про мясо.

Покупала свинину на рынке, мне говорю для запекания. Продавец сказал, что это верхняя часть ноги. Там знаете как будто кость вырезана из серединки. Купила. А теперь не пойму это что, разные рецепты запекания для буженины, корейки....Понятно, что не шейка это, а вот ЧТО? Помогите дилетанту:) ну и рептику если есть буду рада.