Корочка у пирогов

Девушки подскажите, как сделать корочку у пирогов мягкой и поджаристой.
У меня вечно получается сухой.
Завтра хочу сделать на стол пироги, но вот с корочкой засада.
Да самое главное - у меня будет постное тесто т.к. супруг соблюдает пост.

Kukuriza V.I.P.

Смазать растительным маслом ,накрыть пергаментом+полотенцем,пусть отдохнут.Корочка станет мягкой.А для колера перед выпеканием смажьте пироги сахарным сиропом.

lario(sic) V.I.P.