▲ Постный стол (Великий Пост 2013)

Добрый день!
Девушки, поделитесь, пожалуйста, рецептами постного меню.
Хочется разнообразить еду.
Спасибо

какие ваши любимые постные блюда?

Думаю, автор не обидится, что я отредактировала название темы.

P.S.
▲ Постные блюда (Великий пост 2009)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/1682030.htm

▲ Постные блюда (Великий пост 2010)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2173944.htm

▲ Постные блюда (Великий пост 2011)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2596754.htm

▲ Постные блюда (Великий Пост 2012)
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2888931.htm

Отдельное спасибо автору за тему, а то я уже голову сломала :)

сегодня утро: вареники с вишней
обед: гороховый суп с гренками
ужин: зеленый салат, отварная картошка, капуста квашеная, кабачковая икра.

На ужин готовила киноа с овощами, вообще первый раз, вкусная штука оказалась

Утром кусочек хлеба, весь день- бананы и сухофрукты, вечером- салат из свеклы, соленой капусты и лука репчатого, чай, 3 ожки варенья.

На этой неделе у меня, чем проще, тем лучше.
Без рецептов.
Утром овсянка заваренная с сухофруктами и орехами, кружками банана (на выбор). Иногда с ложкой варенья.
Днем-вечером - макароны со стручковой фасолью, грибы маринованные и/или огурцы и редис.
Брюссельская капуста отварная.
Фасоль Хайнц в томатном соусе.
Чай с лимоном/ложкой варенья
На сладкое для мозга: козинаки, финики, постное печенье.
Сегодня захотелось горячего. Заварила быструю лапшу только не добавляла основу с глутаматом.
Я эту неделю пытаюсь питаться без масла. Выходит не всегда, т.к. в состав чего-нибудь все равно масло входит.
ЖКТ адаптируется тяжко. Много газообразующих продуктов получается.
Прорвемся:-) Бог терпел и нам велел.

мы любим картошку типа "фри" в духовке запекаю (с паприкой, мукой, маслом), щи кислые (муж ест кастрюлями), томатный суп, паста с разными соусами, овощи запеченые, коврижка, пахлава (постная без слив масла), рис с сухофруктами в кокосовом молоке, гречка

здесь понравились многие рецепты-http://eda.ru/recipelist/postnoe

Фасоль- обжареный лук, 1 банка красной фасоли, приправа карри и чеснок.

драники-http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118281

Мне нравятся постные рецепты батюшки Гермогена, в инете много видео есть.
Очень вкусная получается ботвинья, постное печенье и выпечка по его рецептам.

Питаться первую неделю мы стараемся максимально просто, поэтому даже рецептов особых нет.
Каши на воде, я добавляю к ним ягоды, так чуть повеселее. Мюсли с киселем.
Рассольник.
Овощи варила да запекала.


Сегодня на завтрак жарила лепешки.
http://edimplov.ru/%D0%BB%D0%B5%D0%BF%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5/
Мы ели их с кабачковой икрой) Очень даже.

На обед был картофель с белыми грибами в горшочках. Делала в духовке. Легко и быстро.
Компот из яблок, клюквы и корицы.

Завтра буду фаршировать перец. Я делаю яркую овощную начинку: к рису добавляю морковь, лук-поррей, разноцветный болгарский перец, баклажан, помидоры, томатную пасту и специи.
Еще планирую сварить борщ с фасолью.

здесь много выпечки постной-http://calendar.lenacom.spb.ru/fast_recipes.php#28

делала вот такие пирожки на днях - очень вкусные!
http://alimero.ru/blog/recepti/postnie-zharenie-pirozhki.5058.html

Запеченные на гриле овощи. Думаю, ни для кого не секрет, как запекают овощи...и все же у каждой хозяйки есть свои секреты))) вот как их делаю я..
кратошку чищу, среднюю режу вдоль на 2 части, большую на 3, цветную капусту, брокколи разбираю на соцветия, баклажаны, кабачки режу вдоль на ломтики, лук - на кружочки или треугольными сегментами, помидоры и перец оставляю целыми. Теперь ответственный момент - смазать это все богатство равномерно оливковым маслом и специями... Баклажаны кладу в плоскую высокую миску по слоям и каждый слой поливаю маслом и посыпаю специями, а затем или встряхиваю или перемешиваю руками, чтобы масло равномерно распределилось на кусочках ( все эти танцы с бубнами проделываю именно с баклажанами, в противном случае, если поливать их просто в массе, то масло впитают верхние ломтики, а нижние будут сухими), лучше дать им чуть-чуть настояться. Остальные овощи просто поливаю маслом, посыпаю специями и трясу))) Запекаю на бумаге для запекания под грилем ( градусов 200), на второй сверху решетке минут 20... ну здесь надо смотреть, я вытаскиваю овощи порциями по мере готовности... в первых рядах обычно готовы баклажаны, кабачки, помидоры, дольше всего пропекается картошка и крупные кусочки цветной капусты. И, для тех, кто прочитал до конца))) специи, которые я добавляю)) путем многочисленных экспериментов и дегустаций выявлен оптимально вкусный состав: соль, паприка, СУШЕНЫЙ чеснок))
Приятного всем поста))

Завтрак: лаваш с помидором, листьями салата и овощным соусом. Напиток из шиповника.

Полдник. 2 мандарина.

Обед: Рис с соевым соусом и тушеными цуккини. Компот из сухофруктов. Овсяное печенье.

Ужин: салат из свежих овощей-черри, огурец, перец, зелень.

утро-киноа,лаваш(лепешкой) кусок с абрикосовым вареньем,кофе
обед-постный борщ,овощное рагу с рисом
2-й завтрак и полдник-чай с козинаками
ужин-винегрет

У меня на обед сегодня постный щавелевый суп:-) Душевно так. Весна хоть в кастрюле получилась:-)))
Вчера сделала постную пиццу с солен.огурчиками и шампиньонами - нормально на ужин.

Помогите решить проблему.
Необходимо организовать мужу на работу легкий ужин.
Что бы он брал с собой и часиков в 5 вечера кушал.
Главное что бы не надо было разогревать и не сильно пахнущее.
Варианты сладостей не рассматриваю т.к. нужно именно поесть что бы до 8-9 вечера не умереть с голоду.

Cпрошу тут про газы . Это нормально что они теперь все время? Пучит и пучит-(.
Один рис есть не могу все 40 дней.

Пожалуйста, поделитесь рецептами всего с горохом. И горох какой именно подскажите. А то тут и суп с гренками упомянали, и пирожки, и каши. На рёбрах и копчёностях умею варить, а постный не умею.
Драники постные тоже подскажите, как делать :)
Заранее спасибо.

1. Ризотто с морепродуктами.

- пассируем лук, потом добавляем морковь
- добавляем к луку и моркови морепродукты, перемешиваем, обжариваем минут 5, только после этого добавляем воду (я кипящую)
- параллельно действием выше обжариваю морской коктейль, обжариваю отдельно потому, что много воды даёт, я её даже сливаю
- рис, лук и воду в воде перемешиваем и добавляем чеснок ( я добавляю много целыми зубчиками, примерно головку, но это на любителя)
- тушим под крышкой до готовности риса, когда рис почти готов, добавляем морепродукты
- пробуем на вкус, добавляем по желанию соль, перец, можно щепотку шафрана или пару чайных ложек томатной пасты


Двочки, кто умеет на агаре желе делать? Или что-то ещё на агаре постное. Имею проблемы с суставами, а им как раз полезны и морепродукты, и желатин, но так как его нельзя, я бы на агар заменила.

Кстати, ризотто можно и с грибами делать, если любите.

Ещё купила тофу, вспомнив, какой он был вкусный в японской кафешке. А он обычным оказался. Правда, в кафешке тофу в каком-то кляре был. Никто дома из тофу ничего не готовит?

Делаю греческий салат с тофу,режу его кубиком обваливаю в зира+базилик сухой,так тофу не напоминает по вкусу ластик..

Вчера сварила на обед постный борщ с квашеной капустой - хорошо:-) До этого и обычный с квашеной не решалась.

Сегодня делала постные блины , начинка картофельное пюре с жареным луком. Овощной суп-пюре. И постные печеньки собираюсь сделать , если время будет

в выходные были гости, приготовила винигрет, капусту "Провансаль", овощи на гриле запекла и порубила, получился такой "салат", хлеб зерновой (хлебопечка испекла), томатный суп, коврижка "Праздничная".

Завтрак тосты с салатом из маринованых овощей.

На обед сварила суп из сухих лесных грибов с укропом.
Сделала картофельные котлеты с соевым мясом.

Ужин чай и пряники.

предполагаю такое меню на завтра-
завтрак-чай,хлеб с клубничным вареньем
обед-грибной с из лесных грибов,салат овощной
ужин-винегрет или котлеты свекольные,капустные,морковные(на что глаз упадет) с соусом ПОСТНЫЙ майонез СКИТ

А поделитесь пожалуйста кто что на бутерброды в пост мажет,какие делаете. Что-то я кроме овощной икры больше ничего и не придумаю никак:( А завтра в субботу что можно?(я первый раз на посту)

Делала сегодня гречку с грибами в горшочках.
Легко готовить и вкусно получилось.
Грибы с луком обжарила, добавила к сырой гречке, выложила в горшочки, налила воду по плечики+соль и перец, накрыла горшочки крышками и 40 минут томила в духовке при 180 градусах.

еще в пост готовим пасту с различными соусами-добавками. Завтра делаю пасту с цуккини и перцем сладким. Часто делаю с морЕсли паста хорошая, то и просто с базиликом-чесноком-оливковым маслом оч вкусноепродуктами.

Оцените небольшое меню, встреча друзей в пост. Картофельные ломтики в духовке с приправами, салат из свеклы и капусты квашеной, Аджап-сандал, овощная нарезка. На десерт- сушки, полвинки персиков консервированных, чай.

В субботу будут гости на моем др, состав смешанный большинство пост не держат, а кто-то просто мясо не ест, будет один гость гурман ресторанный который держит пост и рыбу есть не будет сказал только морепродукты. Подскажите что приготовить одно горячее из морепродуктов и салат постный но что бы не профессионалу можно было приготовить и реально вкусно.

СУПЫ,Каши,к чаю (кроме варенья и сухофруктов)...
СУПЫ-фасолевый,гороховый,овощной,вермишелей,грибной, суп с клецками-тесто от вареников или супы-пюре.
ВАРЕНИКИ с картошкой и обжаренными луком и морковью.
КАШИ (на каждое утро разную варю)-гречка,рисовая,ячневая,перловка,пшеничная-как каши с фруктами или сахаром или как гарнир с овощами,оч нра и удобно с соусами с овощами анкл бенс,геркулес с изюмом-обязательно под одеялом подержать,чтобы изюм распарился. пшенка с курагой,гречка с черносливом.
ПЛОВ ОВОЩНОЙ-рис потушить с зеленой фасолью,кукорузой и морковью кубиками
КАПУСТА тушеная (хотя больше все же вареная,т.к. без масла) с фасолью или грибами
САЛАТИКИ:сладкие-на терке=морковь+яблоко+изюм+сахар
фасоль+сухарики+листья салата+красная фасоль+тертое зеленое яблоко+масло растит
морковь+китайский салат+масло
свекла красная+чернослив+чеснок+масло
К ЧАЮ (в духовке)батон или белый хлеб,сверху тертое яблоко с сахаром перемешанное,запечь несколько минут
или яблоко дольками ненадолго с сахар,в мягкой воздушный лаваш в небольшой кусочек вкладываю дольки яблок и в тостер на несколько минут для хрустящей корочки
КАРТОФЕЛЬ запеченый в духовке-картофелину еще сырую и мокрую натереть солью,проткнуть вилкой и запечь
Отварные всевозможные ОВОЩИ-брокколи,цветная и т.п.
КАРТОШКА тушеная с морковью колечками и луком.
картошка жареная или тушеная с грибами
Макороны крупные обжаренные с морковью и луком и соус помидрный домашний или помидоры обжариваем с луком.
БЛИНЧИКИ-минералка-славяновская только!!!+муки до густой сметаны,посолить и выпекать тоненькие.
БЛИНЫ-отварить пшенку до состояния воды,добавить дрожжи, манки. муки,дать постоять несколько часов, потом соль. сахар, масло, соду и выпекать-если интересен рецепт-пишите.напишу подробно.
Можно и коррижку испечь и печенье на огуречном рассоле,но я лавашом обхожусь
Пошла месить блины на завтра и к чаю хорошо и так покушать...

Внесу свою лепту. В этом году я научилась делать несколько новых постных рецептов. В том числе попробовала супы из Фыркиного паспорта, там ряд постных супов хорошо пошли.
Изобрела один свой суп: на овощном бульоне с добавлением моркови, брюссельской капусты (малышей) и брокколи (тоже малышей), из замороженых, а также сладкого перца, картошки и горошка. Детям очень понравился. Кроме блюссельской капусты, конечно. Но т.к. перец сластит суп, брюс. капуста его слегка горчит, оба друг друга компенсируют и дают супу бесподобный вкус и аромат.

Еще дам несколько рецептов:
Potage aux courgettes et aux poivrons (La cuisine de Clodine)
1 ст. измельченого лука
2 зубчика чеснока, также измельченых
3 ст. куриного (по рецепту, но можно заменить овощным) бульона
1 ст. порезаных кабачков
1 ст. порезаной картошки
Пол ст. красного перца
Пол ст. 15% или 35% сливок (не обязательно)

Пожарить лук и чеснок в кастрюле, добавить бульон, затем кабачки и картофель.
Посолить и поперчить. Варить на медленном огне 20-25 минут.
Добавить перец и затем превратить суп в пюре. Добавить молоко или сливки (или вообще ничего не добавлять).

Vermicelles à la fricassée d'olives et de tomates (La cuisine de Clodine)
3 зубчика чеснока
Треть ст. зеленых оливок без косточек
Треть ст. черных оливок без косточек
Треть ст. оливкового масла
Треть ст. лимонного сока
1 головка лука
2 свежих помидоров хорошего качества
Пол ст. брынзы, кому позволяет совесть, т.к. брынза серьезно улучшает вкус этого блюда
Ч.л. свежего тимьяна
450 г (примерно) вермишели, сваренной al dente.

Пропустить через комбайн первые пять ингридиентов и отставить в сторону.
В сковородке поджарить лук, добавить соль и перец.
Добавить помидоры кубиками и дать немного опасть. Разбавить оливковой смесью и дать выпариться несколько минут.
Добавить сыр фета и свежий тимьян.
Выложить на вермишель.

Courge spaghetti à la sauce putanesca (La cuisine de Clodine)


Это блюдо очень похоже на предыдущее, но имеет сладкий привкус из-за тыквоподобного кабачка. По рецепту кладутся каперсы, но мой муж их не любит, поэтому я добавила вместо них оливки и оливковый сок.
Кабачек спагетти
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 луковица
3 ст.л. каперсов и столько же уксуса, в котором они хранились
1 консерва анчоусов без жидкости, нарезанных мелко
1 банка (796 мл) томатов в любом виде (лучше уже порезанных)
Пармезан, свежий, на выбор.

Нагреть духовку до 180 С (350 Ф) и пропечь кабачки минут 40-60, предварительно разделив их надвое.
Пока он печется, пожарить лук и чеснок в кастрюльке, добавить уксус из-под каперсов и затем добавить сами каперсы, анчоусы и томаты без сока. Если томаты целые, разделить их ложкой.
Дать покипеть несколько минут, подправить специи. Добавить сок томатов и дать ещё потушиться минут 5.
Вынуть семечки из тыквы и посрести вилкой мякиш, который будет отделяться в виде спагетти. Залить соусом томатов, и посыпать пармезаном.

Сегодня разрешается рыбная икра.

Завтра разрешается рыба.

Ещё парочку, попробую даже фотку всунуть.
Суп из шпината

Обыкновенный щавеливый суп, только в конце добавить консерв. фасоль и когда суп уже готов, добавить шпинат, дать опасть, не надо варить. Ну и яйцо не добавлять. И сметану. Впрочем, кто как постится. Жаль, этот суп мне кажется очень вкусным, но ни дети ни муж его не едят.

Еще одно мое любимое блюдо:
Нарезать в посудину, идущую в духовку картошку кубиками и высыпать туда замороженые овощи азиатского типа (т.е. с крохотными початками кукурузы, брокколи и хрустящими кит. овощами). Посыпать вегетой (соли не надо) по вкусу, щедро полить постным маслом и в духовку на 400 Ф (200 С) на час, в зависимости от вашей духовки. Воды не добавлять!