Сморчки - как?

Подскажите, как правильно, вкусно и безопасно приготовить эти грибы! Друзья привезли из леса, угостили. Сейчас я их помыла, оставила в воде отмокать, а что делать дальше?

Вкусно везде. Я кладу в суп грибной, в смеси с белыми - тушу в сметане с шаллотами, в фондю добавляю, картошку с грибами - тоже туда. Деликатес.
Просто обжарить с чесноком, шаллотами, в сливочном масле, и под белое вино. Или под красное.