Мясо по-французски?

Чем лучше смазать слои: Сметана? Сливки? Оливковое масло?

В оригинальном (советском) рецепте маионез, мы его не едим в жаренном виде, да и жирно будет.. Посоветуйте! Мясо-говядина или телятина.
Спасибо!