7
Про яблочную кожуру
Тоже попрошу не переносить пока в кулинарию. Дело научное :-), а здесь народу больше.
Задалась тут вопросом. Когда делаешь яблочное пюре, то все как один рекомендуют запекать сначала яблочки в духовке с кожурой, а потом протирать через сито.
А зачем сохранять кожуру? Почистил яблоки сразу и запек, а потом в блендер. И не надо с ситом мучиться.
Может, в кожуре смысл какой-то есть?
У меня лишь смутные воспоминания о пектинах....
Это amp страница - сокращенная версия обсуждения
Читать полную версию обсужденияТоже попрошу не переносить пока в кулинарию. Дело научное :-), а здесь народу больше.
Задалась тут вопросом. Когда делаешь яблочное пюре, то все как один рекомендуют запекать сначала яблочки в духовке с кожурой, а потом протирать через сито.
А зачем сохранять кожуру? Почистил яблоки сразу и запек, а потом в блендер. И не надо с ситом мучиться.
Может, в кожуре смысл какой-то есть?
У меня лишь смутные воспоминания о пектинах....
Задалась тут вопросом. Когда делаешь яблочное пюре, то все как один рекомендуют запекать сначала яблочки в духовке с кожурой, а потом протирать через сито.
А зачем сохранять кожуру? Почистил яблоки сразу и запек, а потом в блендер. И не надо с ситом мучиться.
Может, в кожуре смысл какой-то есть?
У меня лишь смутные воспоминания о пектинах....
Кошмарка. Я вообще через мясорубку с кожурой пропускаю и варю.
Я не запекаю, но в любое варенье (например клубничное) при варке добавляю кожуру и "огрызок" в семечках и кожуре пектин, я думаю если яблоко без кожуры запечь слишком водянистое пюре получится.
Это amp страница - сокращенная версия обсуждения
Читать полную версию обсуждения