Оливковое масло с острым перцем.

Дамы, помогите, пожалуйста.
Как правильно приготовить оливковое масло с острым перцем/чесноком/травами? И чтобы хранилось.
Что бы перец целиком плавал в бутылке с маслом и оно не портилось?
Я однажды попробовала, но масло прокисло, помутнело и вспенилось.