чизкейк без шоколада и желатина

Кто как готовит?
В последнее время многие делают с желатином, а мне хочется такой слегка рассыпчатый, не совсем белый и кисловатый. Как раньше в Пицца Хат подавали, примерно. Может, и сейчас подают - давно не была.
Не важно, с запеканием или без.
В архив только не отсылайте, пожалуйста. Я знаю, что много тем было по чизкейкам, но я там была и ничего не подыскала.