Крем из маскарпоне как?

Буду прослаивать бисквитные коржи. Есть 2Х250 маскарпоне, 0.5 сливок 33% и три коржа. Подскажите, как делается крем(только без яиц), интересует технология и пропорции. Маленький нюанс - нет миксера, только венчик. Получится? Да, купила еще сахарную пудру с ванилью, дома почитала, а там в составе кукурузный крахмал. Подойдет или лучше сахар использовать? Всем заранее спасибо за ответы