Куриное суфле

Скажите, кто готовил куриное суфле как в саду? Ребенок просит, не знаю с какой стороны подступиться. На просторах инета много рецептов, где-то с мукой, где-то с манкой. Спасибо зараннее!

Отварную курятину пропускаю через мясорубку вместе с белым хлебом замоченным в молоке.(корочки отрезаю)добавляю яйца,консистенция массы как густая сметана,выкладываю в форму и в горячую духовку .Не люблю из грудки-сухо.

Как сделать нежнее суфле? У меня оно кирпичом вечно,вроде на вкус не плохое, но жевать очень тяжко! хотя столовские суфлешки я очень люблю и они не такие резиновые...