семга на мангале - почему не получилось?

девы, семья у меня не рыбная совсем, на огне рыбу не делаем, но вот надо было. Результат разочаровал :((( была задняя половина семги, порезала на стейки, замариновала (соевый соус, аед, горчица, кунжутное масло, кунжут). Завернула в фрльгу плотно и на огонь. Получила вареную семгу. Вкуса маринада на мой взгляд не было. Бррр, хотя гостям понравилось. Что не так?