19
семга на мангале - почему не получилось?
девы, семья у меня не рыбная совсем, на огне рыбу не делаем, но вот надо было. Результат разочаровал :((( была задняя половина семги, порезала на стейки, замариновала (соевый соус, аед, горчица, кунжутное масло, кунжут). Завернула в фрльгу плотно и на огонь. Получила вареную семгу. Вкуса маринада на мой взгляд не было. Бррр, хотя гостям понравилось. Что не так?
Свернуть
Ответить
вы не любите семгу, как вариант)) мне бы такое тоже не понравилось, однозначно :)
Ответить
Я действительно не фанат рыбы, но готовлю прилично, поэтому вполне могу определить, вкусно или нет. Так вот было никак. Гостям понравилось, потому что семга такая рыба, что совсем-то ничем не испортить.
Ответить
Ну так вы ее и сварили:) В фольге то. Для того, чтобы грилить рыбу решетки специальные есть. Насчет маринада у меня лично девиз таков "чем проще, тем лучше". Немного ол.масла, крупная морская соль и все. После можно еще лимончиком побрызгать.
Ответить
<<Завернула в фрльгу плотно и на огонь. Получила вареную семгу.<<
Что вы ожидали?
Что вы ожидали?
Ответить
не опняла двух вещей: зачем маринад и почему фольга..
семга на гриле классическом ожидалась?
семга на гриле классическом ожидалась?
Ответить
Маринад - чтобы вкуснее было, фольга - боялась, что стейки будут пригорать и могут прилипнуть к решетке. Речь идет о самом тривиальном мангале. Это не спецгриль садовый и не гриль-единая поверхность.
Ответить
ясно
я так люблю рыбу, что просто специи + соль + духовка уже будут успехом на столе
я так люблю рыбу, что просто специи + соль + духовка уже будут успехом на столе
Ответить
Ну а почему нет? :)) собственно я же сразу написала, что не рыбные мы. Чего стебаться-то?
Ответить
не надо было ее мариновать. И в фольгу заворачивать тоже не надо. Просто стейки на мангал -пара минут с одной стороны, пара с другой, уже в тарелке посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном. И все)
Ответить
10
я, так понимаю, потому, что завернули в фольгу. Если бы просто на решетке, то отлично бы получилось. Не вареная ни разу.
Ответить
А на решетке прямо стейки жарить? Я подумала, что рыба хрупкая, не отдерем от решетки, раз; начнет ломаться, когда переворачивать решетку будем - рыба же зажата, сплющена между верхрм и низом решетки, два. Или жарить надо куском? Или не зажимать рыбу, а положить на решеку и переворачивать?
Ответить
У нас решетка такая, см 3 там зазор между половинками есть. Как раз на толщину стейка. По 5 минут с каждой стороны обычно жарим...
Ответить
Можно сказать и НА решетке и В решетке одновременно:) Если у вас на мангале решетка конечно есть. Есть специальные решетки для гриля чего-то что сложно переворачивать
Такие есть и на одну рыбку, например. Есть под овощи, есть под гамбургеры.
Такие есть и на одну рыбку, например. Есть под овощи, есть под гамбургеры.
Ответить
Ага, про спец решетку поняла. Последний вопрос - стейки к решетке не прилипают? Или какой-то секрет есть? Может смазывать чем? Буду экспериментировать....
Ответить
Есть секреты.
Нагреть решетку на огне до максимума, горячую смазать растительным маслом и еще раз нагреть, рыбу-мясо смазать маслом, положить на решетку и не трогать пока не зажарится, перевернуть и опять не трогать.
В закрывающейся решетке прилипает почти всегда, потому что верхняя часть ее не раскалена.
Еще проще жарить не стейки рыбы, а филе на шкуре.
Нагреть решетку на огне до максимума, горячую смазать растительным маслом и еще раз нагреть, рыбу-мясо смазать маслом, положить на решетку и не трогать пока не зажарится, перевернуть и опять не трогать.
В закрывающейся решетке прилипает почти всегда, потому что верхняя часть ее не раскалена.
Еще проще жарить не стейки рыбы, а филе на шкуре.
Ответить
Смазать рыбку ол.маслом и ничего не прилипнет, ну если только самую малость. :)
Ответить
Девы, спасибо. Впереди нг, гостей будет много и часто :))) учту ошибки и вперед
Ответить