заготовить кабачки как целиком как

научите заготовить кабачки как целиком?
сорвала сегодня кучу маленьких кабачков и цуккини, размером почти с огурчики. хочу заготовить их на зиму целиком. научите как? кожицу не срезать?

и можно ли избежать уксуса?