как сохранить сыр?

Купила сегодня 900 гр сыра олтермания 17%, т.к. уже несколько недель нигде не могу найти упаковку по 250 гр, как его сохранить что бы не заплесневел? Можно его заморозить? Как он потом не потеряет своих вкусовых качеств, помогите пожалуйста, может у кого был подобный опыт.

Если нет специальной форму, оберните пищевой пленкой поплотнее. Можно и заморозить, но все-таки лучше это переносят твердые сыры.
А еще оригинальный способ - в оливковом масле ) порезать на кусочки нравящегося вам размера, и залить маслом. Можно даже добавить какие-то ароматные травы.
Вот как-то так, правда, здесь достаточно мелко порезан сыр:

Свекровь хранит сыр, развернув от пленки в эмалированной посуде и рядом кладет 3-4 кубика рафинада... говорит до 2х недель сыр свежий...

Я стала хранить сыр в пакетах для замораживания- они плотнее обычных, сыр долго остается свежим