Пищевая пленка

В кулинарных передачах часто вижу, что повара используют полиэтиленовую пленку при варке, допустим, рулетов из мяса. Но это ведь небезопасно? Или существует какая то специальная пленка, предназначенная для такого вида готовки? В супермаркете сегодня нашла только пригодную для разогрева в микроволновке, но с уточнением - пленка не должна касаться жирных мясных продуктов. Т.е. опять не подходит. Или смотрю не там?