Капуста, только не бить:)

Дамы, по причине отсутствия топов про квашение капусты задаю вопрос здесь:)
Научите чайника квасить капусту. Надоело покупать у бабок, они не выдерживают, то жесткая, то маринованная.
Дома есть кочан капусты, морковь, обычная нейодированная соль. Готова все пошинковать, нужны пропорции: капусты примерно 1.5кг, моркови есть 1кг, соли сколько?
В какой посуде держать капусту? Банок нет, тазов нет. Есть большая кастрюля с антипригарным покрытием и большая стальная.
Несколько лет на Еве был популярен какой-то простой рецепт, все балдели.
Спасибо всем заранее!