Увеличить долю овощей в рационе

Мы в последнее время как-то стали налегать на картошку, рис, макароны, очень мало едим овощей. Надо это как-то исправлять. Но есть следующие ограничивающие факторы:
- салат из свежих огурцов-помидоров стал неприлично дорог, да и невкусные они в основном;
- почти все импортные свежие овощи подорожали либо их перестали закупать магазины (баклажаны, кабачки, перец ещё более-менее, но тоже недешев);
- муж не ест фасоль стручковую, сельдерей, брокколи.
Остаются традиционные картошка, морковь, лук, капуста, свекла? Ещё цветная капуста замороженная. А так получается, капуста тушеная, цветная капуста в яйце, салат из моркови с чесноком (я не любитель), салат из свеклы с черносливом, из нее же с соленым огурцом, из нее же с чесноком, салат капустный, капустный с яблоком, салат из капусты типа коул слоу, винегрет.
Что еще? Какие овощи я упустила? Салаты, гарниры?

Anonymous

Овощное рагу. Самостоятельное блюдо. Я, кстати, и с мясом его люблю (отдельно тушу мясо, отдельно овощи, в конце соединяю), с грибами.
Мои любят овощной пирог. Это фактически шуба только без селедки. Вместо селедки я кладу маринованный репчатый лук и соленные огурцы. На ужин, как самостоятельное блюдо, самое то. Можете майонез сделать к нему сами, если магазиный по каким то причинам не используете.
Ну и капустные котлеты, морковные, луковые. Запеканки из овощей, овощи отварить, измельчить и залить сметанным соусом или яйцом и запечь.
Мои любят смесь из овощей и фарша. Допустим цветную капусту отварить, измельчить в бендере и добавив яйцо, мясной фарш и специи испечь оладьи, которые потом можно потушить в сметанном соусе с травами.
Вот свежие салаты да ограничены. Я сейчас часто делаю из пекинской капусты с вялеными в травах помидорами (летом навялила специально для таких салатов).

Anonymous

Попробуйте коровий горох и жаренные зеленые помидоры

Anonymous

Могу предложить - боларский перец запечь в духовке, почистить от кожицы, порезать, потом заправка. Я заправляю чуть бальзамическим уксусом и оливк. маслом. Получается оч. вкусно, можно есть как теплым так и холодным.

K+K **K**

уважаем зеленую редьку, только очистить, нарезать и замочить в ледяной воде минут на 30-40...

slava1989 C.B.

Репа, редька, дайкон, нут, всяческие проростки.

Anonymous

Девушки, научите что делать с даиконом?

Unforgettable moment *

салаты из капусты всякие - капуста с огурцом, или с морковью, или с зелёным горошком. капусту лучше китайскую, она нежнее, можно обычную, но тогда я её немного с солью перетираю. добавить зелень, заправить маслом.
салаты из редьки, из морковки, из свеклы. Морковь с сыром и чесноком, свеклу с черносливом...
можно вместо гарниров из картошки, риса, макарон потушить капусты или сделать овощное рагу. Мы гарниры вообще не едим, для нас "гарнир" - это отдельное блюдо.