Капустный салат, как в столовой

Там точно свежая капуста есть (иногда морковка, поэтому он желтоватый слегка). Наверное, масло растительное, соль, сахар...А без сахара никак? Если пару капель сахарозаменителя? Или вообще без него?
Че-то у меня такое не получается....Он не такой мягкий и нежный, как в столовой...