Сладкое мясо, рецепты?

не стала в заголовке, для особо впечатительных, писать )) зобная железа теленка ко мне в руки попала - оказывается деликатЕс! вот только как готовить? пробежалась по инету только этот вариант понравился http://povary.ru/recipes.php?id=2386 салатообразный... а что и как еще можно приготовить? с шалотом в сливках нормально будет?