Кислый паштет.

Девы подскажите. Купила печень в магазине. Вымочила ее ночь. Так всегда делаю. Потом отварила и сделала паштет. При готовке не пробовала. Попробовала - паштет кислый. Что это может быть? Печень была не свежая, Выбросить паштет. Делала как обычно - печень, лук пережаренный, яйца и немного муки.