молочный поросенок

Муж вместо традиционного гуся на НГ купил поросенка. Я в шоке!!! Что с ним делать понятия не имею. Подскажите какой-нибудь рецепт по-проще. Чтоб у меня с первого раза более менее прилично получилось. И нужно ли его вымачивать? Как? Сколько по времени?
Спасибо.