Как сварганить осетра?

Я с рыбой не очень, а тут папа обрадовал, что купил осетра, просит приготовить на новогодний стол. Мне на ум, кроме отварного с соусом, больше ничего не приходит.
Всем заранее спасибо за ценные советы:)

Девочки, спасибо огромное! Я уже тему создавать хотела. ..
Есть живой осетр, спит в охлажденке. Завтра надо запечь. Рецепт сверху очень прост, но у меня вопрос относительно лимона. Читала, что лимоном полить-это испортить блюдо (((
Потрошить придется самой, мужиков нет, сын не в счет-откачивать придётся ((( эх, женская доля (((

Не могу я его убить... смотрит на меня и дышит. Сижу реву. Дома больше никого нет.