Ну почему?! Бисквит... и что делать

Пробовала года два назад сделать бисквит, не получилось, ну попеняла на миксер плохой. Решила сегодня попробовать еще раз (мне надо ребенку торт сделать к Др) взяла ТРИ разных рецепта бисквита. Миксер хороший! Пена стояла. Мешала как положено. Духовку не открывала. Ну все как написано, прям по шагам! НИ ОДИН из трех, зараза такая, не поднялся! Ну почему????!!! Причем в последнем была еще и сода гашеная, он поднялся, а потом упал прям в духовке, еще до выключения. Почему?!
Духовка нормальная, пироги на дрожжевом нормально пекутся.
Посоветуйте рецепт теста типа бисквитного, чтобы можно было на фигуры резать.
я умею делать сметанник, но жирно получается, хочу что-то другое.
Стоит попробовать еще раз этот несчастный бисквит, может разрыхлитель купить?

Тунеядка KF

Посмотрела по вашим ссылкам Я подмешивала взбитые белки в желтки с мукой уже перемешанные, и вот по-моему уже на том этапе у меня все падало. Попробую муку сеять в конце

Тунеядка KF

Попробуйте по этому рецепту. У меня и моих подруг всегда получается https://www.youtube.com/watch?v=9FkZrcIsW9k

Svistulya F*

Люди, это еще не все :) Я сделала из неудачных коржей "картошку". (по ходу запорола мясорубку)
Картошка получилась не такая как магазинная, она какая-то несочная, сухая и жирная одновременно как-то так. Не, она вкусная, но хочется "мокрую" как в магазине. Кто-нибудь подскажет?

Тунеядка KF

Опытным путем пришла к выводу, что в случае бисквита все дело исключительно в духовке. В правильной духовке получается даже самый стремный рецепт.

Olevа H*

Никогда в жизни не заморачивалась никакими примочками с "шарлоткой" :))
Пеку я ее с детства, как бабушка научила лет в 10 так и пеку.
Без всяких наворотов беру 3 яйца (4 если маленькие), бухаю туда стакан сахара и взбиваю до бела. Раньше вручную, сейчас миксером. Потом добавляю туда стакан муки и вилкой перемешиваю без усердия. Массу выливаю в промасленную форму на яблоки, курагу итд. Сую в духлвку на 180 градусов на 40 мин, потом спичкой проверяю готовность.
Лучшая шарлотка выходила в обычной советской сковороде с железной ручкой. Сейчас в модной форме слишком сильно поднимается. Мне нравится немного поплотней. Вот думаю дешевую сковороду купить для шарлотки.

Sweetlana KF**

С момента появления у меня мультиварки-пеку бисквиты только в ней-всегда всё получается.Самый пышный вот по этому рецепту http://multivarka-recepti.ru/biskviti/biskvit-na-limonade-v-multivarke

Нат@ля KF

Докладываю :) Сегодня я провалилась в меньшей степени :) Белки всбивала без сахара и муку сеяла. Хоть ты тресни, не поднялся. Может температуру в духовке надо меньше делать? У меня 180. Выпекается очень быстро, 15 мин, из двух яиц. Сегодня он по крайней мере съедобный и не резиновый, но в объеме относительно жидкого теста практически не увеличился. Вообще, на сколько должен увеличиться объем относительно жидкого?
(Мультиварки нет у меня, а то уже два раза спросили)
Пойду попробую изобразить крем.

Тунеядка KF

О, боже мой! сколько тонкостей и мороки у вас с бисквитом.
Зачем же так себя истязать? У меня вот не получается дрожжевое тесто, я с ним не дружу, так я покупаю готовое или прошу подругу (очумелая кулинарша) и она мне делает тесто, а я уже потом из него леплю чего-нибудь.
В моем же бисквите все четко и без всяких там уси-пуси: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки. ВСЕ! И получается то что надо! Если для торта, то тесто разливаю на противень. А потом режу его на нужное количество коржей.
Но больше всего мне нравится в тортах использовать коржи манника (там где добавляется растительное масло). Он вообще улетный получается ))) и ни разу меня не подводил.

Старая ведьма

Все, уговорили, завтра все подряд смешаю, и правда, задолбало, хотела как лучше, получилось как обычно :)
Крем я сделала, там все просто. Но сам крем мне не понравился, какой-то слишком невесомый и пахнет яйцом :) Какао запах отбивала :)

Тунеядка KF