Индейка

Дамы, поделитесь пожалуйста своими рецептами, как приготовить индейку целиком. какие есть правила, тонкости? нужно ли ее фаршировать? до какой температуры мясо доводить? что лучше подать на гарнир?

с утками, гусями, курицей и цесарками дружу, а вот индейку целиком никогда не делала.

Мой вариант- 3 дня держать в холодильнике, обмазав маринадом: Кефир густой (сузьма) , можно сметану или мациони и перцем-чесноком, это не даст ему быть сухим после пригтовления. Утром солю, перед отправкой в духовку, там он 200С фольге, в течение 3 часов. ЗА 20 минут- фольгу снимаю, корочка гарантируется! Потренеруйтесь на днях, набейте руку, уверена, будете довольны!

У меня секрет - брать не большую птицу, по возможности не больше 3-х кг. Тогда можно сделать очень вкусно. Я обычно размораживаю-мариную в соленой воде со специями сутки.
Конечно фаршировать, можно яблоками с грибами, например (с лесными).

У Лораво был грандиозный рецепт, но всё пропало :-(

Чтоб индейка не была сухой нужно нафарширвать ее сливочным маслом перемешанным с чесноком под кожу. Внутрь индейки фарш - свинина с белыми грибами или сморчками например, арманьяк, слив.масло, травы. Подаю с каштанами разогретыми в сливочном масле.

Берете шприц, апельсиновый сок , и колете... пока рука не устанет :-) Сверху - травки, какие нравятся.