Петух застынет?

Кто варит холодец из петуха? Есть петух домашний, с лапками. Мне нужен холодец плотный, чтоб прям перевернуть можно было. Застынет? Или все таки добавить желатина?
Копыта,уши и прочее добавлять не буду точно, я запаха свинины не переношу

Желатин добавьте

Крылья индейки киньте. Ну или желатин, не вижу ничего страшного в этом.

Можно я в этой теме отчитаюсь про своё заливное?
В общем в последний момент меня свекровь от говорила от индюшиных крыльев и сказала что она кладет куриные лапки и все отлично плучается.
Я купила две задние части от петухов весом 2.650, кастрюля у меня 6 литровая, думаю ну куда ещё крылья впихнуть, в общем купила лапки.
Дома я их разглядела..... Жеееесть, я не брезгливая, но они меня убили! Я себе никогда с таким упорством не делала педикюр, как я скребла эти ноги, хватило меня обработать только пол кило.
В общем заливное получилось прозрачным, застыло, получилось вкусно и ароматно, мясо я не разбирала на мелкие части, только кости повытаскивала, томилось оно часов 6, кости сами выскальзывали. Мужу понравилось, но сказал что само желе немного мягкое, а по мне так как раз!
Но с лапами я больше никогда не буду играться, хочу повторить в скором времени, на небольшом количестве, возьму пол петуха и крыло, а вообще я и желатин положить не считаю зазорным.
Так что всем спасибо за советы!
Рассказывайте про ваши холодцы!
Аааа больше всего моя убил мой 4-х летний сын. Муж положил ему в тарелку немного и говорит иди пробуй, это очень вкусно, сын с ужасом посмотрел в тарелку и говорит - что вот эту СЛИЗЬ есть????!!!!
У меня дочка годовалая, она готова попробовать ВСЕ, а сына уговорить на что то новое вообще невозможно! Я ему 31-но вечером сварила овсянку и он её с аппетитом съел!