Оригинальные рецепты из овощей

Дорогие мастерицы! Пожалуйста посоветуйте оригинальные, но несложные рецепты из самых простых овощей(картошка,свекла, лук, морковка, кабачки, тыква и т.п).: салаты, закуски и т.п, но не супы. Нужно будет приготовить много, поэтому не особо дорогие и сложные. Заранее спасибо!

Спасибо! Да, рецептов много, но хочется чего-то оригинального

Свекольная икра, тыква пожаренная в пряной панировке, картошка, фаршированная грибами с луком, фаршированные кабачки или оладьи из кабачков, салат из чёрной редьки с яйцом, голубцы с картошкой и грибами или с рисом и грибами, капустный салат, фаршированная цветная капуста, салат из моркови с чесноком.

Отбивные из капусты,салат по-корейски из капусты и морковки,свекла с черносливом и грецким орехом,кабачки жареные и фаршированные рисом с овощами,рулетики из баклажан,капустные,морковные ,свекольные ,картофельные котлеты и зразы..

Фаршированые овощной смесью и сыром кабачки, лазанья с овощным фаршем и пластами вместо теста- из кабачков.

1. Свекла отварная с орехами, чесноком и сметаной-все через мясорубку
2. Артишоки тушеные, замороженные продаются, если свежих нет. сверху орешками. Можно на горячее
3. Брюссельская капуста в сыре вот по этому рецепту на горячее всегда и всем советую https://vk.com/videos16327337?z=video16327337_171815946%2Fpl_16327337_-2 с горгонзоллой!!!

Всем большое спасибо за идеи!

Капустный шницель http://pojrem.ru/vtoroe/kapustnyj-shnicel/
Маринованные голубцы, очень удобно т.к. можно приготовить заранее https://www.tvcook.ru/recipes/kapusta/marinovannye-golubcy.html
Фаршированные кабачки. помидоры, перцы.
Лазанья с кабачками вместо теста.
Грибная, свекольная или кабачковая икра.
Запеканка из картофеля.
Салат из редьки и жареного лука, из репки и сырого лука, из капусты со свеклой и чесноком.
Тыкву можно запечь с айвой и медом.
Из яблок сделать пюре-соус для блинов.
Моковные маффины.
Цветное пюре - картофельное пюре с морковью или свеклой.
Кабачки в острой заливке.
Капустные оладьи или булочки.

Цветная капуста нужна?
http://eva.ru/topic/24/3423200.htm?messageId=92283572

Брюссельская?
Капусту разрезать на половинки и слегка отварить. Она должна быть как бы "аль денте". Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде. В сковороде растопить сливочное масло и выложить туда капусту и порезанное кубиками яблоко. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех и налить чуть-чуть сливок, где-то милиллитров 70-100 (это около половины стаканчика в котором их продают). Тушить на среднем огне еще минут 5-10, так чтобы яблоко не раскисло.

запеканка из цв. капусты Дж. Оливер

растопить сл. масло, добавить чеснок порезанный, лавровый лист, добавить муки, молока 0,5 л., посолить, довести до однородной массы, туда добавить 0,5 кг замороженной броколли, довести до готовности, взбить блендером. в чистую форму для выпечки сложить 1 кг цв. капусты, залить соусом, натереть сыра 70 гр., в блендере измельчить хлебную крошку, с 1 ложкой оливкового масла, розмарином и миндальными хлопьями, высыпать сверху на запеканку. запекать в духовке 1 час при температуре 180 гр.