Хлебный пудинг как способ утилизации хлеба
Знаю, что всё равно осудят. Ну и пусть.
Я попробовала это первый раз пару недель назад, хотя вижу это в булошных уже 25 лет. Вкус удивил. И вот вчера я вооружилась мЭстной книжкой и попробовала.
Сразу скажу, коллеги смели всё. Но это не показатель. Они и так сметают всё.
Короче, тут это называется хлебный пудинг.
Поллитра молока нагреваем и растворяем там 150г сахара. Лучше коричневого, тростникового.
Полкило остатков любого хлеба (с ржаным не пробовала, и думаю, будет не очень) порезать кубиками по +/-1см. И замочить в тёплом молоке с сахаром. До размокания хлеба и остывания массы. Учтите, если у вас хлеб ну совсем сухой-сухой, то молока стоит взять чуть больше.
Тем временем я замочила ещё грамм 50-70 изюма в коньяке. Этого не было в рецепте. Там изюм предлагали замочить в молоке вместе с хлебом.
Потом я изюм отжала от коньяка и использовала только изюм.
3 яйца разболтать с корицей, пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли.
Всё смешать очень тщательно, разламывая лопаткой возможные крупные куски хлеба.
Выложить в смазанную форму. Главное не очень тонким слоем. То есть просто кастрюлька без элементов из пластика пойдёт. Я взяла узкую прямоугольную силиконовую форму. Вся порция влезла в одну форму. И в духовку на 175°C на час.
Потом остудить.
Мне очень понравилось. Очень незаморочно, дёшево и сердито. И главное – вкусно!
Можно экспериментировать с разными сортами хлеба, сухофруктами, орехами. Можно с кокосовым или миндальным молоком попробовать. Короче, теперь понеслась душа в рай....
Я попробовала это первый раз пару недель назад, хотя вижу это в булошных уже 25 лет. Вкус удивил. И вот вчера я вооружилась мЭстной книжкой и попробовала.
Сразу скажу, коллеги смели всё. Но это не показатель. Они и так сметают всё.
Короче, тут это называется хлебный пудинг.
Поллитра молока нагреваем и растворяем там 150г сахара. Лучше коричневого, тростникового.
Полкило остатков любого хлеба (с ржаным не пробовала, и думаю, будет не очень) порезать кубиками по +/-1см. И замочить в тёплом молоке с сахаром. До размокания хлеба и остывания массы. Учтите, если у вас хлеб ну совсем сухой-сухой, то молока стоит взять чуть больше.
Тем временем я замочила ещё грамм 50-70 изюма в коньяке. Этого не было в рецепте. Там изюм предлагали замочить в молоке вместе с хлебом.
Потом я изюм отжала от коньяка и использовала только изюм.
3 яйца разболтать с корицей, пакетиком ванильного сахара и щепоткой соли.
Всё смешать очень тщательно, разламывая лопаткой возможные крупные куски хлеба.
Выложить в смазанную форму. Главное не очень тонким слоем. То есть просто кастрюлька без элементов из пластика пойдёт. Я взяла узкую прямоугольную силиконовую форму. Вся порция влезла в одну форму. И в духовку на 175°C на час.
Потом остудить.
Мне очень понравилось. Очень незаморочно, дёшево и сердито. И главное – вкусно!
Можно экспериментировать с разными сортами хлеба, сухофруктами, орехами. Можно с кокосовым или миндальным молоком попробовать. Короче, теперь понеслась душа в рай....
https://open-cook.ru/recipes/sharlot-iz-yablok
Русская шарлотка
https://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16260/
Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным — по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30−40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.
Нарезать батон (хоть свежий, хоть старый), затем обмакнуть в яичную смесь - взбить 1 яйцо, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки молока. Кусочки батона обмакнуть с двух сторон и положить в форму смазанную сливочным маслом. Дно формы надо закрыть полностью.
Сверху выкладываем творог. Творог делаем как для ватрушки или запеканки творожной. Ставим в духовку и запекаем.
Очень вкусно и собственно быстро получается.
Я эту темку не оставила. Пирожок этот имеет сногсшибательный коммерческий успех. Пеку сейчас 2, иногда даже 3 за выходные.
И это помимо другой выпечки. Улетают все!
Упражняюсь с чизкейками. И остатки осенней тыквы из морозилки убиваю.
А в данной темке у меня сейчас следущие идеи.
Добавляю не изюм, а сушёные яблоки. Их я предвалительно заливаю виски, коньяком или кальвадосом, прогреваю в микловолновке минутку, оставляю до остывания, сливаю алкоголь обратно в бутылку и эти яблоки добавляю в изделие.
оказалось офигенно вкусно.
нарезать колбасу (вареная, копченая, сервелат - любая какая есть в наличии), лук репчатый и обжарить на сковородке, затем туда добавить нарезанные на кубики батона, так же слегка обжарить.Сделать заливку: 3 яйца, 0.5 стакана молока, крупно натертый сыр, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать и залить обжарку на сковороде. Закрыть крышкой, огонь убавить на минимум и оставить томиться минут на 10-15.
Получается что-то типа пиццы только на сковороде и с тестом возиться не надо.